豆腐丸子正宗做法教程？
1、预备所需食材：老豆腐、肉末、葱、姜、盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精、鸡蛋、干面粉、香油、食用油。
2、在大盆中加进现成的肉末和老豆腐，再加进预备好的葱姜末，然后加进适量盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精调味，最后戴上1次性手套足够 挠拌均匀。
3、往盆中打进1个鸡蛋，挠拌均匀后再按照1:1的比例加进少量干面粉和玉米淀粉，再次挠拌均匀。最后加进少量香油增加香味，然后足够 挠拌均匀。
4、把锅足够 烧热再加进足量食用油，油温烧至5 成热，然后用左手的虎口处挤出丸子并用勺子挑出来下进锅中小火慢炸。
5、待丸子炸至定型，用勺子稍加搅动，使其受热均匀；还是中小火慢炸把丸子炸熟炸透，此时丸子表面酥香金黄。最后用漏勺捞出来控油，装盘后就可以开食。
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