炒4季豆的正确方法？
4季豆往两头撕掉老筋，洗干净沥干水分，用手掰成段。大蒜拍碎。干辣椒切碎。（不食辣的不加）
步骤2
热锅倒油，7成热倒1勺盐（依据4季豆用量加），晃动油锅融盐，动作快！
步骤3
大火，下蒜泥，再倒4季豆，煸炒至两面微皱，加蚝油。
步骤4
加干辣椒，还是翻炒，沿锅边淋1圈料酒。（更水嫩）出锅前撒点鸡精，盛盘！
烹饪技能
热油先加盐再大火煸炒，是为了让4季豆表皮迅速脱水发皱，更轻易炒熟进味。快出锅的时候淋1圈料酒，4季豆更水嫩。如果是干煸就不用加料酒了。
0