有谁知道美国加州牛肉面中，酱的做法吗？
【食材】：
牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少量，盐适量，香菜少量，胡椒粉少量。
【制造过程】：
1.新奇的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以足够 的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换1换水。
2.锅里加人足量的水，凉水下进牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。1定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！
3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒进砂锅，要是撇不干净的可以用1个亲昵 的漏勺过滤1下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。
（原汁原味的清汤牛肉1定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新奇的牛肉，不要抉择冷冻过的。）
4.萝卜洗净往皮，切成滚刀块下进锅中，此时调进适量的盐，盖上盖还是炖15分钟左右，至萝卜软烂。
（炖汤的时候盐1定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更轻易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）
5.最后加进少量清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调进少量的糖或鸡精就可以。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。
6.出锅，撒少量胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温热的好食材。
（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）
清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都热烘烘的。完全不需要余外的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢食辣的倒是可以放1些辣子，加快血液的循环，食了更热和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有余外的食材来夺牛肉的本味。
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