不同种类的奶酪有什么样的用法？
没有区别，两者是1种东西不同的喊法。 乳酪有很多别名，又名干酪或奶酪，或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司，是1种用奶放酸之后增加酶或细菌制造的食品。奶酪一般是以牛奶为原料制造的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪。细菌减少酸碱度，又加进特殊的味道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。世代相传的干酪含有丰盛的蛋白质和脂肪，维生素A，钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。 乳酪是西餐中必不可少的菜肴。对它，有人爱之如命、不可1日或缺，有人则1闻到味道便逃之夭夭、避之唯恐不及。乳酪可分为加工乳酪与天然乳酪。事实上，我们最常用来夹面包、3明治、超市货架上随处可见的，都是加工乳酪；在欧洲地区，天然乳酪才是乳酪中的主流；且和葡萄酒1样，大多数皆有悠久的历史传承，至今仍大半保留了世代相传的手工制造精神，并随着产区、气候、土壤、牧草、海拔高度、制造过程、配方与熟成程度的不同，而拥有重重的学问讲究与千变万化的口感风貌。
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