鸡米花是什么？

鸡米花是什么？

鸡米花是用鸡肉做成的油炸零食，小孩子会特殊喜欢食这种东西，当然啦，大人爱食油炸食品的也不少。但是呢，在外面食不放心，食材方面、油方面总觉得有点膈应，那能怎么办呢，最好就是自己做着食咯，这1类油炸小食品做法都差不多，学会了做鸡米花，其他炸鸡腿啥的也都就会了。这就分享1下做法吧：

首先预备食材：鸡胸肉、食用油、面粉、面包糠、洋葱、新奇黄柠檬、白葡萄酒、鸡蛋、这些都需要，逛1趟超市或者菜市场就能全部搞定。

在开锅之前，先处理食材：柠檬1切两半，往籽。洋葱用半个，切丝。鸡胸肉切丁，鸡蛋打到碗里备用。

鸡丁放到1只大碗里，倒适量白葡萄酒进往，撒少量白胡椒粉，挤些柠檬水上往，切好的洋葱丝也往里装，撒盐，挠匀，再倒少量食用油封1层油膜，拌匀，静置1会儿，如果时间充足的话，覆上保鲜膜，放冰箱冷躲1晚上，进味更佳。（之后需要把洋葱丝捡出来，炸的时候不用，可以用来炒其他菜食。）

腌好的鸡肉要过3关，各是面粉、蛋液、面包糠这3关。将鸡肉先放到面粉里裹匀，然后沾上搅拌均匀的鸡蛋液，然后到面包糠里滚上滚1滚，用手稍微握1下，把面包糠压实在鸡肉上1些，待会儿炸的时候就不至于太散，这样就行了。过完3关的鸡米花，已经非常具有诱惑力了，只需要再进油炸，就能显现出香酥的口感。

那么，炸锅上灶，开火，热锅冷油，油稍微给多1点（炸完鸡米花还可以炸其他或者炒菜，只是1道油，不会浪费），油烧到7成热，如何推断油7成热呢？可以放1只木筷子到油里，看察到它开始起密集的小泡的时候，就是了。此时调中火，把过完3关的鸡米花下锅。

当炸到面包糠颜色变深、鸡块已经硬实时，用漏勺捞出，等待复炸。差不多1两分钟以后，把鸡米花再放进油里复炸，复炸能让鸡米花外脆里嫩，而且上色更好看。

当鸡米花颜色变更深，就可以出锅了，这时候已经完全熟了，捞出的鸡米花放在吸油纸上，吸往外层余外油，食起来更舒适1些

鸡米花是用鸡胸肉，或鸡腿肉做出来的1款小零食。

酥脆的外皮，加上嫩滑的鸡肉，不仅是孩子最爱的小食，也是大人们看剧必备的零食。1口1个，根本停不下来！

鸡米花的做法比较简单，几步就能做好，方法也比较多，可以炸，可以烤，也可以煎。

我最喜欢的是炸，其实自己在家炸鸡米花，用不了多少油的。主要是不用担心油的安全问题，还可以依据口味调整味道，放心又方便。

下面分享1下鸡米花的具体做法，和可以更加酥嫩的小技能~

【鸡米花】

食材：

鸡胸肉350克，面粉50克，糯米粉50克，无糖酸奶150克，鸡蛋1个，5 香粉，白胡椒粉，糖，盐，姜，蒜，油适量。

烹饪步骤：

1、把鸡肉洗净、切小块后装在碗里，再加进酸奶、5 香粉、白胡椒粉、糖、盐、姜蒜搅匀，腌制2小时。

（因为用了酸奶，所以就没用料酒，时间也要长1些，嫌麻烦的话，可以在前1晚就把肉腌上，放在冰箱里，第2天再炸，这样鸡肉也会更进味。）

2、往腌好的鸡肉里加1些蛋液，搅匀后用漏勺漏出余外的腌料液。

3、把面粉、糯米粉倒在保鲜袋里，再倒进处理好的鸡肉，封上保鲜袋，用力摇匀，让鸡肉都挂上粉。

（用保鲜袋绝对是给鸡肉挂粉，最快的方法 ！）

4、把挂好粉的鸡肉倒在干净的碗里，热锅起油，油热后下鸡肉，炸2到3分钟，等到表面上色就可以捞出来了~

【鸡米花】

小贴士：

1、酸奶和鸡肉是很好的搭配，用酸奶腌过的鸡肉，会格外香嫩~

2、不喜欢用酸奶的话，可以改用料酒和其它调料1起腌制15分钟。

鸡米花既是零食，也是小食，几步就能做好。外酥里嫩，香脆可口，很适合看剧食，周末在家学起来吧~

感谢邀请！我是小鱼，鸡米花是用鸡胸脯肉做的，做法非常简单！下面我把做法分享给大家😊

预备素材：鸡胸脯1块 鸡蛋1个 料酒10克 胡椒粉 盐 孜然粉适 淀粉40克 面包糠60克

鸡胸脯洗净，切成2厘米大小的方块。放进料酒，盐，胡椒粉，孜然粉，拌匀腌制20分钟。

鸡蛋打散，预备玉米淀粉，面包糠。

把腌好的鸡胸脯肉粒放进玉米淀粉里打个滚，然后放进蛋液里滚1圈，最后放进面包糠里滚1圈。

锅里的油烧热，插进筷子，筷子4周冒泡泡，就可以下进鸡米花，中火炸至表面微黄，起锅。

再把油还是烧热至9成热，复制1次，炸至表面金黄，捞起，放吸油纸上吸往余外的油。（复炸1次可以逼出余外的油，更可以使鸡米花达到外酥里嫩的口感，味道超赞哦！）