沙茶酱的做法和配方？
原料：
花生仁1000克、比目鱼干175克、虾米150克、芝麻酱160克、大蒜头175克、香葱、辣椒粉各75、芥末粉、5 香粉各30克、沙姜粉、香菜籽各15克、香木草2根、白砂糖300克、植物油800克、精盐30克。
做法：
1、将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少量）泡10分钟后剥皮，投进6成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。
另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（7成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。
2、开油锅，将植物油熬熟后待凉，再调进约150克凉油调稀；将大蒜头剥往皮，另将虾米斩成碎末，再用1部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放进油中，另用1部分油各将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
3、另用净锅放油，先将香菜籽、5 香粉下锅略炒，加进芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加进蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放进同炒。用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，就可以离火待其自然冷却后装进坛内，可久躲1-2年不变质， 随用随取。
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