牛肉炖萝卜最正宗的做法？

牛肉炖萝卜最正宗的做法？

用料

牛肉（牛腩） 500克

白萝卜 半根

葱 4-5小段

姜 4-5片

8角 2个

桂皮 2-3小片

料酒 适量

生抽 4勺

盐 5克

牛肉炖萝卜的做法步骤

步骤 1

牛肉切方块，2cm*2cm

步骤 2

泡水，往血水

步骤 3

泡出血水的牛肉捞出，放进凉水锅中，加料酒煮开后，2-3分钟捞出

步骤 4

温热水冲掉血沫子，沥水。

步骤 5

炒锅烧热倒进油，肉瘦多倒点油，肉肥少倒点油。

步骤 6

油热倒进牛肉炒至微焦。肉瘦少炒1会儿，如果是牛腩就多炒1会，把肥肉里的油煸出来，炒起来更香。

步骤 7

放进葱段、姜片、8角和桂皮

步骤 8

翻炒

步骤 9

倒进料酒，迅速盖上锅盖，烹1下（可能10秒钟吧）

步骤 10

倒进酱油

步骤 11

炒至牛肉上色

步骤 12

倒热水，没过牛肉，盖上锅盖，水沸转小火

步骤 13

白萝卜洗净往皮。

步骤 14

白萝卜切拇指宽1cm多的厚片。

步骤 15

厚片横切两刀

步骤 16

再竖切两刀，切成小块

步骤 17

胡萝卜半根

步骤 18

横切两刀成片

步骤 19

胡萝卜大片中间切1刀

步骤 20

再竖切成小块

步骤 21

牛肉可能炖50分钟，可能剩1半汤汁。

步骤 22

放进白萝卜块和胡萝卜块，不用翻炒，直接盖上锅盖。

步骤 23

等汤汁重新煮沸后，翻炒几下。

步骤 24

萝卜炖至上色、半透明状，汤汁还剩锅底1些就可以以放盐了，大火收汤汁。这锅牛肉我可能炖了80分钟。

步骤 25

出锅，装盘，欧啦