油爆虾怎么做简单又好食？
食材：虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。
1、虾挑往虾线，剪往虾枪、虾须、虾脚，洗净后沥干水分;
2、锅中放油，油热后放进虾，炸至虾壳酥脆时，捞出沥油;
3、锅中留适量底油，爆香姜片、葱白;
4、放进炸好的虾，翻炒片刻;
5、加进盐、白糖、料酒、生抽和适量清水，大火烧开;
6、快速翻炒至收汁，关火后撒进葱段，炒匀后就可以出锅。
油爆虾的正确做法
原料：对虾250克，葱白1段，鲜姜1小块，料酒2汤匙，白糖3汤匙，花生油250克(实耗不多)，酱油3汤匙。
1、对虾触须剪掉，清洗干净，切成半寸段，沥干水。
2、葱白清洗干净，切成细末。
3、鲜姜往皮，切成细末。
4、将葱末、姜末放小碗内，加进酱油、白糖、料酒调匀。
5、取炒锅置火上烧热，倒进花生油，待油热后将虾段放进，炸透后捞出，倒进锅中油。
6、将炸好的虾段倒进锅中，随即将调好的汁倒进锅中翻炒几下，盖上盖稍焖片刻，待汁近干时再翻炒几下。
7、然后盛进盘内就可以。
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