做大盘鸡正确方法？

做大盘鸡正确方法？

教你正宗的大盘鸡做法，

今天给大家分享1个家庭版的大盘鸡做法。大盘鸡里有香辣的鸡肉和软糯的土豆，色香味俱全。有鸡肉、有菜，有汤，还有面条。1次做这么1大盆，味道是又香又辣又过瘾，食着太香了。

下面来跟我看下制造方法吧：

原料：鸡、土豆、洋葱、青线椒、干辣椒、啤酒、花椒、8角、豆瓣酱、姜、盐、料酒、味精。

做法步骤：

1、鸡剁成大小均匀的块洗净。

2、然后把鸡块直接倒进冷水锅里焯下水，煮的时候加进葱段和生姜片，加进料酒往腥味。开大火煮开后再煮1分钟关火，然后把鸡块捞出来，再用水多冲洗几遍。把鸡块上的血沫冲洗干净。

3、炒糖色：锅里倒进少量的油，放进几块冰糖用小火炒糖色。1边搅拌、1边用铲子把冰糖敲碎。用小火把冰糖炒到完全熔化，颜色慢慢变成枣红色的时候，往锅里加进1碗热水进往搅拌。这个糖色就炒好了，倒进碗里备用。

4、预备辅料，切点葱、姜、蒜备用。锅里倒进油，油热后加进1勺豆瓣酱炒出红油。然后加进葱姜蒜、花椒、8角、桂皮、香叶翻炒，炒出这些香料里面的香味。再加进1些干辣椒段翻炒，炒出里面的香辣味，然后加进洗干净的鸡块翻炒均匀。再加进多1些的黄酒往腥味，再加点生抽翻炒均匀。然后倒进刚才炒好的糖色进往，再倒进开水进往，水可以多加1些，因为1会还要放土豆1起炖。然后盖上锅盖转中小火炖20分钟。

5、下来预备几个削皮洗干净的土豆，把土豆全部切成大块。这个土豆可以多预备1些，因为土豆和鸡肉炖在1起，特殊的好食。土豆切好后放盆里浸泡，防止氧化变色。再预备2个洗干净的洋葱，把洋葱全部切成片；再预备几个螺丝椒，把辣椒切稍微大1些。

6、锅里鸡块炖20分钟后，把切好的土豆块全部倒进往，然后往锅里加进盐调味，加1勺白胡椒粉搅匀，盖上锅盖还是炖可能10分钟。再把切好的辣椒段和洋葱片倒进往，炒至断生就可以出锅。

7、这个时候的鸡肉和土豆已经完全炖熟了，关火直接倒进1个大盆里面。

好了，咱们这个家庭版的大盘鸡就做好啦。里面有香辣的鸡肉和软糯的土豆，色香味俱全，味道是又香又辣又过瘾。1次做这么1大盆，实在是太香了。

在做大盘鸡的时候，顺便做1些拉条子。把煮熟的拉条子直接倒在大盘鸡上面拌面食，非常的过瘾。有鸡肉、有菜、有汤、有面食，真过瘾。

今天的家常大盘鸡就分享到这里了，如果你喜欢就试试吧！