卤煮鸡胗最正宗的做法？
食材：鸡胗（200克）
成分：大葱、姜、干辣椒、小茴香、 8角、白芷、青葱、香菜梗、青椒
调味料：料酒、冰糖、老抽、蚝油、酱油、5 香粉、鸡精、盐
1、预备200克洗净的鸡胗，切葱花，切成姜丝，放进锅中。挠住1把干辣椒，1把小茴香和两课8角。白芷两片，1根小葱，并撒少量香菜梗，然后将几颗花椒备用。
2、食材预备好后，我们将鸡胗放在冷水下锅中煮1下。焯水时应加些料酒以消除腥味，然后慢慢煮出里面的血。水烧开后，打往锅中的漂浮泡沫，焯水约2分钟。将鸡胗倒出并用水清洗干净 以掌握水备用。
3、将少量底油加进锅中，加进冰糖，然后缓慢地翻炒，然后使糖变色。当糖熔化时，汁的颜色将从浅黄色变为枣红色。当您从锅的侧面倒1勺水并混合均匀时，糖的颜色就熬好了。
4、加热锅中的油。油热后，倒进洋葱姜等香料，然后翻炒。首先加进10克火锅底料，翻炒2分钟，翻炒酱汁、，然后搅拌出红色油。炒好原料后，将鸡胗倒进锅中，翻炒鸡胗以吸取香料。加进2克的酱油，再加进5克的蚝油，提色颜色，然后加进1些料酒来煮。
5、倒进刚刚进锅中的糖，加进10克酱油，然后给鸡胗上色。从锅的侧面倒进适量的水，然后加进3克鸡精、盐4克和3g多5 香粉往异味。如果颜色不够红润，则可以添加1些老抽来调颜色。
6、调整颜色后，启动高压锅，然后将鸡胗倒进高压锅中。究竟，如果您的炉子很小，则需要等待30分钟。在高压锅上汽之后，将转小火煮10分钟，然后让鸡胗吸取汤汁进味。
7、放气后，打开盖子，将鸡胗再浸泡30分钟，以获得更好的口味。之后，我们挑选了鸡胗，将它们切成片，然后放在盘子上。汤汁浇上就可以上桌食用了。
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