红烧王8的正确做法？
主料：
甲鱼（1250克）
辅料：猪里脊肉（200克）香菇（鲜）（50克）冬笋（50克）
调料：姜（10克）小葱（10克）酱油（20克）料酒（15克）冰糖（10克）淀粉（蚕豆）（10克）味精（3克）香油（15克）花生油（50克）
制造程序：
1. 甲鱼砍往头，控出血，放沸水锅里烫1下，退往壳膜，往内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块；
3. 香菇往蒂，洗净，每朵切4 块；
4. 冬笋削往外皮，洗净，切2×3 厘米片，进沸水焯熟，备用；
5. 锅置旺火上，烧7成热时倒进甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至6成熟，用漏勺沥干油；
6. 锅留余油，用姜片煸1下，倒进过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；
7. 煨烂的甲鱼，拣往葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；
8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上就好了。
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