棘肉怎么炒？

棘肉怎么炒？

棘肉要怎么炒

原料：净猪肉脊肉500克，鸡蛋清2只。辅料 葱末5克，花椒末0.3克，黄酒25克，粗盐5只，味精5克，菱粉20克，生油750克（耗50克）。

制造方法：

1、里脊肉先用刀背捶1遍，再切成12.5克重的3角小块（共40块），盛在碗内加进黄酒、盐、味精拌匀（使肉进味）。蛋清内加进菱粉调成蛋糊，再放进里脊块拌匀上浆。 

2、烧热锅放进生油，待油烧至5 6成热时，把里脊片下油锅温熟后，即转大火略烧倒出。原锅内放进黄酒、葱末、花椒末、味精拌匀，投进里脊片颠翻几下，起锅装盆就好了。