羊肉怎么红烧才又嫩又烂又好食？
预备的原料:羊肉1500克、山药1根
辅料:萝卜、红枣、啤酒、干桂圆、小茴香、香叶、桂皮、小葱、香菜、生姜
调料:老抽、生抽、白糖
要做好1份好的红烧羊肉，首先要在选材上有1定的要求，可以抉择腥膻味比较轻的羊肉。要抉择羊的肋排部位，最好要带皮，带肥，带筋最好。
第1步:羊肉洗干净切成3厘米的小方块，山药往皮切块，白萝卜切大块备用。
第2步:锅里倒进清水下进羊肉，1定要冷水下锅可以更好的煮出血水，倒进啤酒200克，因为啤酒里有啤酒花可以提升肉的鲜度，然后放进1克小茴香，2片香叶，3克桂皮。这1步可以更好的往除羊肉的膻味。水开后撇往浮沫，捞出清洗干净。
第3步:锅里倒进食用油350克，下进拍散的生姜，几根小葱煸炒出香味，下进啤酒500克，白萝卜，红枣，干桂圆。下面开始调味，下进老抽15克、生抽20克、白糖2克然后下进羊肉，再下进清水淹过羊肉，盖上锅盖开小火焖70分钟。
第4步:羊肉煮好后，下进山药块盖上锅盖再煮15分钟就可以装进容器，最后撒上葱花和香菜，1道软糯的红烧羊肉就做好了。
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