麻辣豆腐做法最正宗的做法？

麻辣豆腐做法最正宗的做法？

【麻辣豆腐正宗做法】

所需原料：卤水豆腐1块，豆瓣酱15克，干辣椒10克，食盐2克，鸡精2克，胡椒粉3克，白糖2克，生抽10克，老抽3克提色，蚝油3克。

【具体制造步骤】

第1步，首先把预备好的豆腐，改刀切成1厘米宽的豆腐丁，放进盘中备用。再预备适量的葱姜蒜，往皮后改刀切葱花，蒜片，姜末备用。所有食材都预备好后，我们开始进行下1步的操作。

第2步，锅中倒进适量的清水，水开后加进1勺食用盐，然后把切好的豆腐丁倒进锅中煮2分钟，豆腐煮好后捞出来，控干净水分备用。这1步的目标主要是往除豆腥味。

第3步，起锅烧油，油温烧至5 成热时下进切好的葱姜蒜爆香，然后再下进1勺豆瓣酱炒出红油，添加适量的清水，依次调进少量生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，花椒粉，用勺子将调料搅拌至化开，最后下进豆腐丁煮2分钟左右。

第4步，等豆腐煮至进味时，再勾进少量水淀粉芡，使汤汁更加浓郁粘稠，最后撒上少量的香葱花，就可以出锅装进盘中。

麻辣豆腐技能要点：

1，豆腐下锅焯水时加进少量食用盐，这样豆腐烧制时不轻易碎，还能往除豆腥味。炒郫县豆瓣酱时，1定要炒出红油，才能增色增味，既好看又好食。

1道色香味俱全的麻辣豆腐就做好了，按照以上步骤做出来的麻辣豆腐，色泽诱人，麻辣鲜香，嫩滑进味，非常的开胃下饭。喜欢食麻辣豆腐的朋友们，赶紧在家里试1下吧。