自制意大利面的家常做法？

自制意大利面的家常做法？

自制意大利面相对简单易学，以下是1个基本的自制意大利面家常做法：

所需素材：

1. 意大利面粉 200克（也可以使用全麦面粉）

2. 鸡蛋 2个

3. 盐适量

4. 开水适量

步骤：

1. 把面粉倒进搅拌盆中，加进少量盐，掀起1个中心档位，将打散的鸡蛋倒进中心凹槽处。

2. 用叉子或其他工具逐渐地从中心搅拌向外，使面粉1点1点地融进鸡蛋中，切记不可过于急躁。

3. 接着用手将混合物揉成团状，注重揉搓力度要足够均匀，揉到面团表面光滑且有弹性，1分钟左右就可以揉好。

4. 将揉好的面团包进油纸或保鲜膜中，待其在室温下静置30分钟。

5. 将面团分成两个部分，之后取出其中1个部分，将其展平，放在撒了面粉的面板上，用擀面杖(或是平底锅)慢慢擀成薄薄的面片。

6. 把擀好的面片切成面条或细丝，在中国可购买封装好的“意大利面条”直接煮着就可以。无封装而便于储存的意面，可等风干后，直接盛在干燥的容器里面。

7. 煮茹过的意大利面一般会在4-8分钟之内完成煮熟，若家中并无意大利面专业煮锅，可以使用平底锅煮熟，将面条下到锅里的时候，水要足够 沸腾，加少量的盐在开水中。

小诀窍：

1. 意大利面的最大的秘诀就是鸡蛋和粉的无缝结合，打鸡蛋的时候可以用水或橄榄油稀释鸡蛋清，使面粉与蛋液轻易混合。

2. 揉面的时候力度要还是，揉到表面光滑到出现光泽时就可以停止，这个过程不需要过度用力。

3. 意大利面制造好后，放在阴凉处自然风干，晾到非常干燥为止。

4. 水煮面时，不要搅拌，让面条自己在水中旋转就可以，这样面条煮完后更有韧性。

5. 意大利面的口感是要在人们品味到的时候来推断，略有嚼劲的面条就是好意大利面.