重庆地区番茄鱼做法？

重庆地区番茄鱼做法？

用料：

黑鱼 1条、西红柿 2个、姜2片、葱2根、料酒2勺、盐适量

做法与步骤：

1、黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后各用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。西红柿往皮切小块。姜切成一片一片，葱切碎。

2、油锅烧热，进姜片爆香，进鱼骨煸炒1下，全部变色后捞起。

3、剩下油锅进西红柿煸炒至变软出沙。

4、加2小碗清水，煮沸后进鱼骨同煮。

5、煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。

6、用筷子夹起鱼片进锅（防止腌鱼的汁水1起倒进）。用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。关火，撒葱花。