春笋的十种家常做法？
1、春笋蒸咸肉
食材
春笋100g、5 花咸肉100g、料酒2勺、鸡汁2勺、葱花少量。
做法
1、春笋绰1下水，切薄片，5 花咸肉洗净切薄片。
2、如果咸肉味道太咸可以用温水浸泡1会。
3、取1个浅盘，先放进1层笋片再放进1层咸肉。
4、再放进1层笋片、1层咸肉片，直至放完食材就可以。
5、锅中加点水、鸡汁、料酒混合后煮开，把汁水淋在笋肉上。
6、我是煮饭的时候放在蒸架上1起蒸的，启动煮饭程序.如果直接上笼蒸可能20分钟左右。
7、时间到，撒上葱花就可以，也可以用点热油爆香葱花。
2、剁椒春笋
食材
春笋适量、葱适量、蒜适量、油适量、剁椒酱适量、盐少量。
做法
1、葱、蒜切末，春笋切丝或者片，随自己喜欢。
2、将笋放滚水里焯1下，往掉涩味。
3、锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放春笋拌炒。
4、加进1勺剁椒酱，拌炒出香味。
5、加进少少盐提味，撒进葱花就可以。
3、油焖春笋
食材
春笋600克、生抽1勺、盐少量、海鲜酱1勺、白砂糖适量、橄榄油适量、香葱碎适量。
做法
1、把买回来的笋洗净。剥往笋壳，切成小长条。
2、锅中倒进适量橄榄油。放进笋翻炒。
3、加进少量盐，炒均匀后加进生抽。翻炒均匀。
4、加进海鲜酱翻炒，炒匀后加进少量开水。
5、加进适量白糖调味，收汁后撒进香葱，就可以熄火。
4、春笋炒3鲜
食材
春笋1根、肉丝50克、食用油2勺、盐1小勺、香菇少量、木耳少量、金金菜少量、绵白糖少量、胡萝卜少量、料酒少量、淀粉少量。
做法
1、肉丝放进盐，少量淀粉，料酒腌2十分钟左右。
2、胡萝卜，笋切丝。然后放进水里焯1下。洗净备用。
3、锅中放进少量食用油，放进胡萝卜，笋丝煸炒。
4、放进肉丝还是煸炒。
5、肉丝炒至变色，放进黑木耳，香菇，金金菜还是煸炒。
6、放进盐，绵白糖适量水，等汤汁基本收干就可以。
5 、扁豆炒春笋
食材
扁豆适量、春笋适量、胡萝卜适量、玉米油适量、花椒适量、干红辣椒2个、蒜粒适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、春笋切小片，开水中焯至断生捞出。
2、扁豆，胡萝卜，开水中焯至断生捞出备用。
3、锅内适量油烧热，花椒，干红辣椒，蒜粒炒香。
4、扁豆，春笋，胡萝卜放进，半勺开水。
5、适量盐，鸡精调味儿，翻炒均匀关火盛盘。
6、春笋烧肉
食材
5 花肉800克、春笋1000克、老抽两茶匙、盐1茶匙、鸡粉半茶匙、生抽两茶匙、料酒3茶匙、8角两个、花椒适量、姜适量、小米辣4个。
做法
1、5 花肉洗净切块下锅焯水洗净备用，春笋切块备用。
2、起油锅倒进底油烧至5 成热下花椒，8角，姜片，小米辣爆香。
3、下5 花肉煸炒，加进春笋煸炒，加进老抽，生抽煸炒。
4、加进没过肉的清水，大火烧开改中小火。
5、待汤汁还有3分之1时加进盐鸡粉调味。
6、烧至汤汁收干就可以。
7、春笋遇冬菇
食材
春笋适量、冬菇适量、姜适量、蒜适量、枸杞适量、白糖适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量。
做法
1、冬菇提前用水洗净泡发，捞出挤干水分，泡冬菇的水留着备用。
2、将泡发好的冬菇放进45 成热的油锅中炸干至金黄色。
3、春笋取上半截切滚刀块。
4、先放在加了盐和白糖的热水中浸泡，加速往除草酸。
5、再将春笋焯水两次往涩提香，捞出放在碗中。
6、锅中放油，下进姜蒜煸香。
7、放进生抽、1点老抽、白胡椒粉、盐提色调味，再加热水烧开后放进香菇烧制。
8、加春笋烧煮。放进枸杞同煮5分钟。
9、加水淀粉勾薄芡，鲜美脆嫩的春笋遇冬菇出锅啦。
8、春笋炖猪骨
食材
猪骨适量、春笋适量、大料2个、花椒适量、桂皮1块、香叶1片、白果3个、盐适量、味极鲜1勺。
做法
1、猪骨和笋段都焯水，待用。
2、放进砂锅中大火煮开。
3、放进辛香料，转小火接着炖1个小时左右。
4、加进味极鲜和盐，再炖5分钟左右。
5、关火，焖5分钟左右再开盖。
9、春笋炒肉片
食材
春笋2个、黑木耳1小把、淀粉1勺、小葱1根、油适量、盐适量、里脊肉50克、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺。
做法
1、肉片中加进适量的盐、淀粉、料酒和生抽， 拌均匀腌制5 分钟；
2、将春笋片放进锅中焯水， 加进少量盐， 焯煮两分钟就可以；
3、另用1锅水，加进少量焯煮盐黑木耳，焯好后盛出备用；
4、热锅凉油， 放进腌制好的肉片翻炒；
5、翻炒变色后加进焯过水的笋片进往翻炒；
6、加进少量水煮上两分钟，加进黑木耳进往翻炒；
7、最后加进盐和胡椒粉调味就可以盛进盘中， 表面撒些小葱末。
十、鸭腿炖春笋
食材
鸭腿两个、春笋3根、胡萝卜1根、葱适量、姜适量、桂皮适量、大料适量、香叶适量、红曲米适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、食用油适量。
做法
1、鸭腿洗净，往掉腿窝处厚厚的肥皮，切块，焯水。
2、春笋剥皮，切掉下面稍老的部分，切厚片，用水焯1下。
3、胡萝卜切块。
4、锅中放油煸炒鸭腿。
5、加料酒、开水，水稍多些，高过鸭腿，加进除盐和老抽之外的所有调料。
6、中小火炖半个小时，这个颜色是红曲米出来的。
7、这时再放盐和老抽，随即放进胡萝卜和笋片。
8、还是再炖20-30分钟，出锅，红曲米很轻易上色，配上老抽，颜色更自然些。