腌萝卜干的方法最正宗的做法？
1、辣萝卜
⑴原料：萝卜5千克。⑵调料：辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食盐100克。 ⑶制法：先将萝卜洗净晾干，切成2-3厘米宽的小条，晒至4成干，然后加进食盐、辣椒粉、生姜末、白糖，反复拌和揉搓，放进坛子内密封，15天后就可以食用。
2、辣萝卜条
⑴原料：大萝卜5千克。⑵调料：辣椒粉350克、糖精少量、盐0.5千克。⑶制法：将萝卜洗净后，切成宽1厘米、长6厘米的条块，放在盐水中浸20小时，捞出晒至5 6成干，与糖精、辣椒粉1起拌匀，进缸腌5-7天就好了。
3、辣萝卜干
⑴原料：萝卜5千克。⑵调料：酱油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少量、食盐1千克。⑶制法：将萝卜切成5厘米厚的长条，晒2天后，拌盐进缸腌制，15天后捞出洗净，放进酱油，泡制3天后捞出，加进辣椒油、熟芝麻拌匀就好了。
4、辣萝卜丝
⑴原料：鲜萝卜5千克。⑵调料：辣椒粉100克、食盐1千克、8角粉50克、5 香粉50克、白糖50克。⑶制法：将萝卜洗净，晒至半干，再切成细丝，用盐揉搓后，进缸腌制1-2天，出缸后晒至78成干，然后将辣椒粉、5 香粉、8角粉、白糖掺进，反复拌匀，装缸压亲昵 封，30天后就可以食用。
5 、酱辣萝卜丝
⑴原料：萝卜5千克。⑵调料：食盐0.5千克、酱油100克、辣椒粉100克。⑶制法：将萝卜洗净，切成丝，拌盐进缸腌制出水后，加进酱油浸泡24小时捞出，再用辣椒粉拌匀，进缸封口，7天后就可以食用。
6、麻辣萝卜丝
⑴原料：白萝卜5千克。⑵调料：红糖250克、料酒150克，辣椒粉40克、花椒粉50克、5 香粉少量、食盐适量。⑶制法：将萝卜切成丝，晾晒半干后，加进食盐、料酒、红糖、5 香粉、花椒粉、辣椒粉等拌匀后，进缸密封3-5天就可以。
7、怪味胡萝卜丝
⑴原料：胡萝卜5千克。⑵调料：食盐480克、花椒50克、茴香35克、生姜100克、辣椒150克。⑶制法：将胡萝卜洗净晾干，切成丝。将盐、花椒、茴香、姜、辣椒投进开水锅中煮半小时，往其渣，冷却后与萝卜丝同时进缸密封7天。食用时，加进少量酱油和醋。