广式鸡公煲做法？
1、将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒进白酒适量、水开后打泡起锅备用；
2、鸡块清水中漂净血水，放进料水中氽过，捞出沥水，加进秘制酱料腌制30分钟；
3、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段；
4、油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并往掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐、酱油、味精、料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛进砂煲；
5、把鸡块倒进砂煲，锅中带火上桌，放进葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲还是加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后就可以食用。
6、鸡块食用完毕后，加进清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）。
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