金针菇的8种最佳食法？
1.红油凉拌金针菇
食材：金针菇、红萝卜、小米椒、小葱、蒜、白醋、红椒油、盐。
做法：
将金针菇的底端的根切往。烧锅开水，加进点盐和油， 放进金针菇进往煮。金针菇煮到9成熟时加进红萝卜丝1起煮。 全部煮熟后过凉沥干水分放进碗内。再加进蒜末、小米椒段、盐和白醋。加进预备好的红辣椒油，拌均匀。最后在表面撒上些小葱末。
2.剁椒金针菇
原料：
金针菇 400克、剁椒 4汤匙、小葱 2棵
调料：
蒸鱼豉油 3汤匙、植物油 2汤匙
做法：
金针菇剪往根部，洗净沥水，摆在盘中将剁椒展在金针菇上面蒸锅加水，大火烧开，金针菇进锅大火蒸5分钟金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用，小葱切末，洒在剁椒上，浇1些蒸鱼豉油，最后浇上热油就可以
3.金针菇烩豆腐
食材：金针菇150克，小号的胡萝卜1/3根，切丝。豆腐半斤切块。
做法：
金针菇焯水，这样可以往掉它上面的黏液，更加爽口。把豆腐块放锅里煎到两面金黄，然后把胡萝卜丝放进翻炒几下。这时再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均匀。把刚才焯好水的金针菇放进往，加1杯水稍煮。等到汤汁变少的时候勾芡，加少量蚝油拌匀出锅，撒香菜就得了！
4.金针菇酸辣汤
食材：金针菇，豆腐半块 ，干木耳，香菇，黄花菜，鸡蛋、醋、生抽、盐、 糖、白胡椒、玉米淀粉。
做法：
将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用。豆腐也切成大小相似的丝，放进盐水盆中浸泡备用。鸡蛋打散备用。锅中倒进清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放进锅中煮制5分钟。加进生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味。下进豆腐丝煮至水开。小火加进水淀粉勾芡。待汤汁略显浓稠后下进蛋液。蛋液形成蛋花后立刻加进最后15ml醋后关火淋进香油制造完成。
5.胡萝卜金针奶酪卷
食材：胡萝卜、金针菇、韭菜、香葱、鸡蛋、奶酪片、培根。
做法：
将胡萝卜切丝，韭菜切段，金针菇切段。将鸡蛋打撒，在锅上摊成薄蛋饼。蛋饼上展上奶酪片，培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好，放进微波炉中用光波烤2分钟，待奶酪糊化就可以取出装盘。
6.葱油拌双黄
食材：黄花菜1把，新奇金针菇1碗，枸杞子十来颗，香葱几根，洋葱若干片，食用油，盐，鸡精，糖。
做法：
干黄花菜和枸杞子各用清水浸泡1小时左右。金针菇切往根部，洗净；香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花；洋葱切大片、锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子各穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放进容器中。锅中放1勺食用油烧热后转小火，放进葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出；捞出葱段及洋葱片弃之。将熬好的葱油，少量盐，糖，鸡精加进容器中拌匀，盖上盖放进冰箱冷躲至少1小时。食用前洒上葱花略拌，装盘就可以。
7.金针菇炒鸡蛋
食材：金针菇、鸡蛋3个、盐适量、色拉油。
做法：
金针菇往根、洗净、把水控干，切成段状。把鸡蛋打进碗内，搅拌均匀。再倒进少量盐。（喜欢食辣椒的MM也可以放少量辣椒粉）上锅进油，油热时倒进金针菇。炒至3分钟左右 放少量盐。倒进鸡蛋，把金针菇和鸡蛋拌匀 待鸡蛋炒熟就可以出锅。
8.鱼香肥牛金针菇
原料：
肥牛 200克、金针菇 100克、葱 20克、姜 10克、蒜 20克
调料：
豆瓣酱 5克、料酒 5克、米醋 6克、酱油 5克、白糖 4克、淀粉 3克
做法：
金针茹切往老根洗净，煮锅水开后放进金针茹，再次煮开后捞出沥水备用。肥牛卷无需解冻，直接进开水锅中，用筷子拨散后关火，捞出备用。葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，用料酒、米醋、酱油、白糖和少量淀粉调1个味汁。起锅坐植物油，5 成热时进进葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后倒进调味汁，煮开后放进金针茹和肥牛，再次煮开就可以。