商用豆腐花的做法和配方？
1.清选黄豆
2.加进适量的水浸泡314小时
3.石膏明火烧透心，晾凉，捡往杂质，泥沙。上料理机打磨成粉，过筛留用
4.冰片红糖放进锅里，加进适量清水，姜(拍碎)熬煮成姜糖汁留用
5.泡好的黄豆分批次放进料理机，加适量的水，按豆浆档磨汁
6.磨好的豆浆倒进干净的布袋里，倒进1大勺80度的热水，搓揉洗出浓豆汁，将浓豆汁倒放另外1个干净的盆里，又还是往口袋里倒很热的水还是搓揉，这样反复洗出豆汁213次，看洗出的豆汁没那么浓了就挤干，布袋里剩下的就是豆渣了
7.把几次洗出的豆汁1起放到1个盆里
8.倒进锅里将汁煮沸，关小火还是至汁熟
9.留半碗生豆浆在盆里，加进2勺石膏粉打卤，用手在豆汁里磨石膏，至无颗粒状，把煮沸的豆浆抬高冲进有卤水的盆里静置
10.静置十分钟以后用筷子直丢到豆腐里检验，筷子不倒，那就O K了
11.把冻结的豆腐用勺子盛出，淋上姜糖水，1碗美味嫩滑的豆腐花就展现在面前了
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