上海汪姐红烧大排做法？
主料
大排500克（4片）
香葱1大把
辅料
番薯淀粉适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
白砂糖适量
姜片适量
大蒜适量
葱头适量
冰糖1块
1. 预备素材
2. 洗干净大排，沥干水分，用刀背敲松大排， 正反两面都需要，切断肥膘白膜链接处，放盆里备用
3. 加进料酒
4. 加进生抽
5. 加进蚝油
6. 加进白糖，让肉混合均匀，腌制15分钟
7. 腌制时候可以隔几分钟来反面，这样更加轻易进味
8. 腌制好后再倒进番薯淀粉，先到1部分让1片两面挂上粉，
9. 然后依次完成，让粉完成吸附在大排上，等待15分钟
10. 在锅中倒进油，把挂好粉的大排1片放进锅中，煎到两面金黄，依次完成，避免糊锅
11. 切好葱姜蒜备用
12. 把锅里剩余的油里捞出杂质，倒进切好的葱头，蒜瓣，姜片，炸出香味
13. 再倒进煎好的大排，倒进适量的料酒，生抽，清水，再把香葱全部放进锅中
14. 大火5分钟，放进1小块冰糖
15. 开始盯锅中水了，出现密集的泡泡就是水已快干，加进香葱点缀下，关火闷2分钟出锅
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