河南串香底料配方？
1、原料配方:混合油5000克，豆瓣酱2500克，干辣椒节500克，胡椒100克，蒜瓣150克，姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克。将干辣椒放入沸水锅中煮1水，取出沥水备用；姜也切成块备用。
2、将锅放入火中，倒入混合油加热，先加入蒜瓣和豆瓣酱，然后加入辣椒节、辣椒、姜片、香料和料酒。小火慢慢炒60-80分钟，锅里的辣椒节呈琥珀色，然后加入适量的酒和均匀。
3、炒锅放在旺火上，下菜油烧至6成熟，下郫县豆瓣(先剁碎)，迅速放入姜米、辣椒炒香后立即下鲜汤。然后放入豆豉、研制冰糖、黄油、糯米汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等调味料。煮沸后，放入泡沫中。
4、串香蘸料是由辣椒面、辣椒面、味精和盐混合而成的干料。后来，添加了熟花仁、熟芝麻和少量孜然粉，以增加香味。后来，随着火锅菜被引入串香中，调味品变得更加多样化。
5、将不锈钢桶生气，先放入油炸底料，再倒入20公斤骨汤。此外，还应加入适量胡椒粉和姜片。烧开后，转小火保持温度。客人坐下后，用大勺子搅拌汤，然后舀2000克左右的汤放入火锅盆中，然后将汤盆端上桌烧开，交给客人自己烫各种串料。
6、将这些原料切成片或块，然后将每种原料放入盆中，与胡椒粉、盐、胡椒粉和胡椒粉混合，腌制30分钟。其中，猪、牛、羊肉在腌制时也必须加入一些嫩肉粉。将蔬菜原料换成条或片，然后用水漂浮。豆制品原料换成条或片，直接使用。
0