虾的10种家常做法？
1、青瓜炒虾仁
原料：虾250克，黄瓜150克，姜未，盐，湿淀粉，食用油各适量。
做法:1、将黄瓜洗净，切成条状，加盐腌制；虾洗净。
2、将食用油注入炒锅中，加热30%，放入虾中炒熟，控油备用。
3、锅内余油加热，加入姜末、黄瓜条炒熟，注入少量开水，加入虾、盐炒匀，用湿淀粉勾芡。
2、荷兰豆焖虾球
素材：荷兰豆50、虾250克，鲜白果100克，蛋清1个，姜末，盐，湿淀粉，鸡精，料酒，食用油。
做法:1、虾仁取虾仁洗净，加入盐、蛋清和少量显定粉挠匀，过油。
2、荷兰豆洗净切块，油过多；将白果煮至薄皮。
3、锅中留油烧热，下姜炒香，加盐、料酒，加入虾仁、红椒、荷兰豆、白果迅速翻炒，加入鸡精调味即可。
3、西芹虾球
材料：净虾肉150克，芹菜150克，盐，花生油，胡椒粉，芝麻油。
做法:1、将虾洗净，放入虾线，加入少量盐腌制。
2、芹菜洗净，切成菱形块，放入沸水锅中焯水捞出，沥干水分。
3、炒锅注油烧至40%热，下面， 将虾肉炒熟，加入芹菜，加盐、胡椒粉、芝麻油炒匀，装盘即可。
4、干烧虾球
材料:适量虾肉、豆苗、姜、蒜、蛋清、淀粉、糯米、番茄酱、盐、糖、醋、酱油、芝麻油、红油、辣豆瓣。
做法:1、将虾洗净沥干，加入蛋清、淀粉、水浆；姜、蒜切成末；豆苗洗净。
2、将热锅烧开水，将豆苗稍焯水，捞起沥干水分，平放在盘中。
3、炒锅加油加热，放入上浆的虾切成球状，捞出；锅里留少量油，先加入辣豆瓣炒香，再加入葱、姜、蒜末，加入糯米、茄酱、虾球，加水，然后加入调料收汁，放在豆苗上。
5 、滑炒虾球
材料:虾300克，鲜百合，豌豆50克，姜末，食用油，盐，味精，蛋清，料酒，汤，淀粉。
做法:1、虾加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉、油；新鲜百合冲洗沉淀物，打碎成小花，然后清洗干净，然后新鲜百合和绿豌豆放入沸水锅中漂白。
2、将油倒入煎锅中加热，加入生姜，不要烹调香味。加入鲜百合和青豌豆翻炒，加入适量汤和盐调味，加入虾，倒入明油翻炒出锅。
6、芦笋炒虾仁
材料:新鲜虾300克，芦笋150克，水发木耳，红椒，盐，湿淀粉，料酒，鲜汤，芝麻油，食用油。
做法:1、将虾洗净，沥干水分，加入盐、湿淀粉拌匀上浆；芦笋和水发木耳焯水，沥干水分；红辣椒切成小块。
2、煎锅里的油烧到5 加热，放入虾炒至断生，倒出沥油。
3、在煎锅中留下少量油加热，加入鲜汤、料酒、盐、芦笋、木耳和红辣椒，煮沸，用湿淀粉加厚，加入虾，炒匀，倒入芝麻油，然后从锅里出来。
7、马蹄炒虾仁
材料：虾100克、马蹄、胡萝卜、荷兰豆50克、糖、盐、湿淀粉、汤、食用油。
做法: 1、将胡萝卜和马蹄洗净，去皮，切成片，虾洗净，虾线和荷兰豆洗净，摘到头尾。
2、炒锅加油加热，放入胡萝卜片，马蹄炒，加入虾、荷兰豆、盐、糖、汤，用湿淀粉加稠。
8、锅巴虾仁
材料:虾250克，锅巴20块，蛋清、葱、姜、蒜、盐、糖、淀粉、番茄酱、汤、酱油、白醋、红油、芝麻油、花生油。
做法:1、 虾洗净沥干， 加入蛋清、淀粉、水、盐浆， 过油。
2、锅里留少量油，加入葱、姜、蒜，加入汤，加入虾、番茄酱，撒盐、糖，滴入酱油、白醋、红油、芝麻油，加入湿淀粉。
3、将锅巴下热油锅炸膨胀后捞出放入盘中即可。
9、年糕炒虾仁
素材:香肠、长年糕、鲜虾、芹菜50克，葱、姜、蒜、盐、湿淀粉、料酒、鲜汤、花生油。
做法:1、将腊肠、 年糕，芹菜切丁， 葱、姜、蒜切成小块。
2、将香肠、年糕、虾仁、芹菜全部放入沸水中焯一下，捞出备用。
3、炒锅加油加热，加入葱、姜、蒜片炒香，加入料酒，加入少量汤，加入上述原料炒匀；用湿淀粉勾芡。
十、虾鲜豆腐
材料:豆腐500克，虾_200克，蚕豆75克，葱、姜、盐、糖、淀粉、食用油、芝麻油、料酒。
做法:1、豆腐切丁；虾加盐，淀粉少量，倒入料酒腌制10分钟。
2.取盘注入食用油，放入葱、姜末，高火香2分钟；加入豆腐、虾、蚕豆，撒盐、白糖，中高火烧9分钟。
3.将淀粉15克加冷开水搅拌均匀，倒入汤中勾芡，倒入芝麻油。