元祖冰淇淋月饼怎么样?
制造方法 :
原料: 500克面粉、300克肉糜、60克白糖、15克麦芽糖、20克酱油、10克味精、210克熟猪油、盐、料酒、芝麻油、姜末 少量。
制造过程:
1. 将肉末加入盐、糖、味精、酱油、料酒、芝麻油、姜末,然后向一个方向混合。混合后,加入60克水,或混合到水和肉合成并粘稠,放入冰箱备用。
2. 将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖混合,加入175克沸水揉成水油面。
3. 将200克面粉加入90克熟猪油,擦成酥面。
4. 将糕点面包放入油面中,封口朝上,压平。将干面粉撒在案板上,将面团擀成3厘米厚的糕点。
5. 将大块糕点分成两块,每块卷成一条长条,下成40剂。
6. 将剂子压扁,包入15克肉馅,密封成月饼。
7. 将月饼封口朝下,放在热锅上,盖上锅盖,烘烤每一面。
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