怎样蒸鳗鱼？
配料:黄鳝3条，剁椒鱼头半包，姜1块，蒜2片，红椒1片，葱2片，盐4克，料酒1勺。
步骤1：鳗鱼1通常是现食屠宰的。这种鳗鱼会更新颖，味道会更好。当然，营养也会很好。鳗鱼应先用清水清洗，然后控制水分，切成段备用。
步骤2：切好的鳗鱼放入姜片、蒜瓣、剁椒，然后一起搅拌均匀。这道菜是蒸的，所以最好一次放调料。
步骤3：将料酒和适量盐再次搅拌均匀，剁椒中会有一些盐，所以放盐的时候最好尝一尝咸的，然后再放。如果盐太多，味道不会很好。
步骤4：放在蒸锅上开始蒸，大火烧开后蒸十分钟，这个时候差不多熟了。
步骤5 ：锅里烧油，蒸好的鳗鱼里会有一定量的汤，要把这些汤倒掉。
步骤6：将蒸鱼鲜汁加入蒸鳗中，1半量即可，主要起到提鲜的作用。
步骤7：然后将葱花和红椒一起放在鳗鱼上。油热完全加热后，不需要放任何调味料，直接倒在鳗鱼上即可食用。
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