炖沼鱼的做法，我买了小鲫鱼，想炖沼鱼，怎么炖？
赣南客家特色菜之一。做法：先将鱼的内脏和鳞片去掉，切成鱼头和鱼尾。然后用盐擦拭鱼的内外。把擦过的鱼放在罐子里大约一周。一周后，取出鱼，把鱼洗干净。把鱼切成两片，放在室外晾干，直到鱼皮感觉绷紧。如果太阳好，一天就可以了。最后，把鱼切成麻将大小的块，每块都放在白酒里摇晃，这不仅可以洗掉白天晾鱼时粘在上面的灰尘，还可以让每一条鱼都沾上酒。沾了酒的鱼在玻璃瓶里代码，压得很结实(我家用的是装罐头的玻璃瓶，这样一次吃一瓶就不用担心打开其他的会坏).最后，在鱼上倒一些白酒，然后密封。你可以吃一段时间。当然，你也可以马上吃，但是这种酒味不浓. 吃的时候把鱼剁成小块洗净，放在盘子里加少量红醋，蒸10分钟就可以吃了。
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