油条的做法和配方？

油条的做法和配方？

油条的特殊香味和蓬松度是这样提炼出来的，简单易做，好吃。

我一直喜欢油条。小时候经常排队买，再长的队也不烦。1买一个小篮子，全家早点，泡豆浆，泡辣汤，卷煎饼。当时油条好吃。我现在在家做的食物也很好。

这种大众喜爱的早餐小吃，在家做，不试不知道，一试忘不了。

我也觉得挺神奇的。油条的特殊香味和蓬松度应该是泡打粉和苏打粉做的。

虽然这两种食用添加剂在西点军校很常用，但我很少使用麦芬蛋糕。我总觉得面粉的味道很浓。

但是搭配起来做油条就不一样了，好闻好吃，油条味很正，又松又脆又黄又香。

泡打粉，我用的无铝，可以在网上买到，量少，安全又好吃。

做好的油条，即使凉了也好吃，香味不好，完全可以当零食。

【油条】

材料:200克高筋面粉，100克牛奶，1个鸡蛋(45克)，4克盐，3克无铝泡打粉，1克小苏打，20克色拉油。

做法：先将干粉放入容器中搅拌均匀，再加入牛奶、油，再敲入鸡蛋。

将筷子搅拌成面絮。

然后用手做面团。

然后盖上盖子，在厨房过夜，让面团彻底醒来。

第二天早上，取出面团，轻轻滚成圆柱形。

再压扁擀薄成长面片，也不用擀得太薄，稍厚煎炸时油条好发大。

然后均匀地切成稍宽的条。(我切得太不均匀了，不要学)

将两片面叠在一起，用筷子在中间轻轻压一下，有痕迹就行了，可以保证两片面粘在一起，这样就会变成油条坯。

压好的油条坯，下锅前，捏住两端，轻轻拉长一些。

加热油后，把手放在上面感觉有热气，然后调整最小火，放入油条会自动浮起来，炸至两面微黄即可捞出。

小贴士：

1.面粉，我用的高筋面粉，饺子粉，大筋都可以，这样做出来的油条才有力量。

2.面片切割的大小可以根据锅的大小来确定。最好找一个底部较小的，这样可以增加油的高度，方便油炸。

3.油温非常重要。你可以先用切好的两端小面片放进油锅里试试。当面团放进去时，它会自动浮起来。如果有小气泡，请澄清 油温还可以。我用的铸铁锅，油温升高后，油炸前会调到最小火，直接用最小火，保持恒温，让油条蓬发，外面油炸的焦黄里面煮熟。