腌猪瘦肉会变老吗？
事实上，它不一定是嫩肉粉。加入一些植物淀粉对身体无害。还有一个技巧，加入蛋清。最后，附上两篇技能文章：炒肉片的技巧是选择肋骨或后腿肉，切成不超过3mm厚的肉片，放入碗中加入适量酱油（不要放盐，盐会使肉变老变硬）、料酒、淀粉、蛋清。搅拌均匀备用。
将油加热，放入拌好的肉片中，用勺子往返轻轻拨动，直到肉片伸展，再加入蔬菜木耳等配料，炒1会儿。
如果肉粘在锅里，你可以把锅移到湿布上，冷却后很容易把肉翻过来。如何炒牛肉新鲜，炸牛肉很容易变老。如果按照以下方法，牛肉会像猪肉一样嫩。
做法是将牛肉去除肌肉和骨骼，将精肉切成薄片或丝绸。切成片时，要注意牛肉线条，水平切割，不要沿着丝绸切割，然后放盐、料酒、蛋清、胡椒粉、水（500克牛肉300克水）、将适量的苏打粉和糖与牛肉混合一段时间，然后将淀粉混合，加入适量的油，腌制40分钟－1 小时。
将80-100克油(纠正)放入锅中，用旺火加热，将牛肉放入锅中滑散，炒匀，倒入余油，再加入调料一起炒。
0