鲁菜3大菜系代表菜？
鲁菜分为3个菜系，各是济南菜、胶东菜、孔府菜鲁菜又称山东菜，是由济南菜、胶东菜和孔府菜3个菜系组成的。
1、济南菜：济南菜指济南、德州、泰安1带的菜肴，济南菜取材广泛，菜品色泽浓烈，讲求豪放。此外，济南菜的强项在于制汤，清汤、奶汤、项汤的使用及熬制都有严厉的规定。
2、胶东菜：胶东菜包括青岛、烟台、威海1带的菜肴。靠海食海，因而胶东菜也以烹制海鲜见长，像小银鱼、8爪鱼、皮皮虾等都很有名。胶东菜的烹制方法讲究鲜活清淡，口味以鲜嫩为主。
3、孔府菜：“食不厌精，脍不厌细”是孔子的饮食体会，而孔府菜则是这种饮食理念的具体体现。
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