鲜鱼丸子汤的家常做法？
1、将鱼肉拣往细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放进盛器，加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒进，边倒水边用筷子朝1个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒进，边倒水边用筷子朝1个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放进冷水中，至浮起时，加淀粉调和。肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。
2、清水半锅放置在小火上，用左手挠起1把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出1只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，再倒进清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，待鱼丸浮到水面上，就可以捞出。
3、锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇往浮沫，加几根豆苗，味精，汤沸后盛在碗里就好了。
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