清炖鲫鱼汤正确做法？，如何正确烹饪清炖鲫鱼汤？

清炖鲫鱼汤正确做法？

主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油1勺、豆瓣酱1勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋1勺

调料：大蒜/葱、1根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放进适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制1面金黄就可以

4、煎制好的鱼杂装盘后，再放进鱼头煎制1面金黄

5、煎好的鱼头放进大的炒锅内

6、再放进煎好的鱼杂，倒进没过鱼杂的开水大火煮开

7、大火煮成白色汤汁后，放进生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

8、放进盐，6月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有1层油皮，就阐明 鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要1小时左右，再放进切成厚片的豆腐还是焖煮5 分钟左右

10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

11、煮好的鱼杂汤倒进电火锅里，撒上蒜末，大蒜段

12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开食啦