清炒茄子怎么用油？
其实想要茄子炒出来好食，当然少不了食用油的加热，这样才能将茄子里面的香味激发出来，并且大蒜和茄子的味道才能相互合成，只不过茄子放油的顺序有讲究，这样才不会让茄子炒出来的口感油腻，还能保证食起来的口感，咱们1起来看看如何炒茄子吧！
【炒茄子的方法】
首先把买回来的茄子用清水洗净，再用刀切成条状，往锅中倒进足量的食用油，烧热后下进茄子，这样进行油炸，可以把茄子炸软，激发出茄子里面的香味，等到茄子变软后，里面的食用油就会自然出来，再把炸好的茄子捞出，放置到1旁沥干油分。
接着烧锅，倒进沥干油分的茄子，大火煸炒出里面的少量油分，再把切好的蒜末和辣椒放到锅中，大火进行翻炒，等到锅中飘散出香味的时候，往里面加进适量的食盐，鸡精，蚝油进行调味，撒上少量的葱花就可以出锅，这样1道美味的炒茄子就完成了。
以上就是炒茄子的方法，想要茄子炒出来好食，当然少不了食用油的存在，不过正确的做法应该是先把茄子放到食用油当中油炸，这样炸软后的茄子更加进味，食起来的口感好，可能很多人觉得油炸茄子比较浪费油，不过炸完茄子的油还是可以炒菜的，是不是感觉这些年的茄子白食了呢！
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