家常炖大鹅怎么炖好食？
原料：大鹅、生抽、老抽、白糖、黄酒、白酒、葱姜蒜、8角、桂皮、草果、干辣椒。
做法步骤：
第1步、大鹅切大块洗净。鹅肉进锅前1定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，1定要有点耐烦。
第2步、剁好的鹅块冷水下锅，放进葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇往浮沫。
第3步、焯过水的鹅肉再次用温水洗往附在鹅肉上的渣滓。
第4步、炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、8角、草果、肉蔻、桂皮等）
第5步、锅中放2茶匙食用油，放进适量大约25克白糖炒糖色。
第6步、糖色炒至成深棕红色，快速倒进焯过水的大鹅。（炒糖色不仅能给食材上色，也有往腥往异味的效果）
第7步、翻炒至鹅肉上色，加进香叶、8角等调料。（这个时候可以小火煸炒1会，炒出鹅肉中的水汽，这样也能带走部分腥味）
第8步、炒至上色的鹅肉移至高压锅，加进热水与鹅肉持平，加进老抽、生抽、食盐。
第9步、加进50克花雕酒。
第10步、烧沸后，烧3两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，20分钟后关火。
第11步、高压锅自然放压后开盖就可以。（喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁，也可以留些汤汁用来烧土豆）
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