獅子頭做法？
1.首先我们预备1下食材：小葱1根切成葱末，生姜5克切成碎末，取预备好的5 花肉肉馅400克，把葱末与姜末1起放在5 花肉中。
2.加进少量的白糖增加鲜味，再加进1勺食盐给肉馅增加底味，再加1勺鸡粉，1勺胡椒粉，把调料用力挠匀，然后顺着1个方向搅动，并摔打上劲出胶，让肉馅足够 吸取调料，这个过程要还是2到3分钟。
3.打进1个鸡蛋，使劲顺着1个方向搅拌，打进鸡蛋是为了肉馅食起来口感鲜嫩，用手还是搅拌并摔打肉馅，使肉馅上劲，然后在肉馅中加进少量清水，还是摔打肉馅，加水是为了肉馅吸取足够的水分，起到肉质鲜嫩的作用，摔打到肉馅足够 吸取水分后。
4.加进干淀粉10克，加进干淀粉是为了锁住肉馅的水分，并且为了凝聚 肉馅不易破碎，接着再顺着1个方向连续搅动摔打肉馅上劲，这个过程还是5分钟。
5.大蒜切成薄片，放在盆中备用，大葱白斜切马蹄片和大蒜放在1起，生姜切成细丝，干辣椒切成辣椒圈放在盆中。
6.食材预备好以后，我们把5 花肉肉馅炸制定型，锅内烧油，油温升至6成热时，起锅或者开小火，这样炸出来的肉圆才能生熟1致，手上粘上清水，把5 花肉馅团成1个1个的肉丸，利用锅内的余温慢慢炸制，为了防止肉丸互相粘连，用勺子轻轻推动肉丸，这个时候肉丸的外壳已经定型。
7.油温已经降为4成热，接着把锅重新放到灶火上，用小火还是炸制4到5 分钟，待肉丸炸至金黄色，倒出肉丸，沥油备用。
8.下面我们开始红烧，锅中留少量底油，把葱，蒜，干辣椒倒进锅中翻炒，翻炒几下煸出香味以后从锅边淋进料酒，接着加进小半锅清水，加进老抽调色，再放进蚝油，提1下鲜味，再加进1勺食盐，1勺鸡粉，1勺白糖，1勺胡椒粉，1勺十3香，或者依据自己的口味添加，加进炸好的肉丸，盖上锅盖开小火焖煮2十分钟。
9.20分钟以后拿起锅盖，勾进1点水淀粉，开大火收1下汤汁，把汤汁收至粘稠，就可以出锅装盘，最后再撒上1些小葱花就可以上桌食用了。