粘卷子大锅贴正宗做法？
食材
肉馅500克，面粉1000克，鸡汁20克，姜粉20克，胡椒粉15克，生抽适量
步骤
1、面粉中慢慢加进清水,边加进边用筷子搅拌。
2、揉成面团,盖上面盆可以稍微饧发15分钟。
3、从1处揪断后,放在案板上揉成粗细差不多的条。
4、用刀切下等大的面剂子。
5、用擀面杖擀成饺子皮。
6、肉馅中加进白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加进适量的清水,边加进边顺着1个方向搅拌。
7、取1面皮,中间放进馅料,对角捏上,两边不封口。
8、按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完。
9、按照面:水:醋=1:15:0.5的比例,调配出面粉醋水。
10、煎锅中放进底油,小火,码放好锅贴胚,小火底部煎出焦底。
11、盖上锅盖,见底部水分蒸可以在还是少量添加,直至煎饺熟就可以。如果想要底部带脆底花纹的,可以1次加水约1/3处,盖上锅盖,直至锅底水份蒸发,形成脆皮似得脆底就可以出锅。
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