铜锣饼的正宗配方?
铜锣饼是1种世代相传的台湾小食,以下是1种常见的铜锣饼的正宗配方:
素材:
- 面团:普通面粉300克、糯米粉40克、牛奶100毫升、蛋黄1个、食用油适量
- 馅料:绿豆沙、红豆沙或花生酱等(依据个人口味抉择)
步骤:
1. 先预备馅料,可以抉择绿豆沙、红豆沙或花生酱等作为馅料。
2. 将普通面粉、糯米粉、蛋黄和牛奶搅拌均匀,揉成光滑的面团,并静置20分钟。
3. 将面团分割成小块,每个约30克左右。
4. 将面团用擀面杖擀成圆形薄片,直径约10厘米左右。
5. 在薄片的中间放进适量的馅料。
6. 用手指将边缘捏起来,包裹住馅料,捏紧。
7. 热锅加进适量的食用油,将铜锣饼放进锅中煎炸,两面煎至金黄色。
8. 取出铜锣饼,放在纸巾上沥干油份。
注重:以上配方仅供参考,具体比例和步骤可以依据个人口味和偏好进行调整。铜锣饼的馅料可以依据个人喜好抉择,也可以尝试创新的配料组合。制造铜锣饼时要注重火候掌握,以免煎炸过度或不足。
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