咸的海鱼干怎么做好食？
1、食材：
干咸海鱼500克、蒜苗2根、蒜瓣3粒、生姜3片、干红辣椒5个、食用油适量、黄酒适量、盐适量。
2、做法步骤：
（1）蒜苗洗净切碎、蒜瓣切粒、生姜切碎和干红辣椒切碎备用，喜欢食辣的亲可以多放点干红辣椒。
（2）干咸海鱼1定要用温开水泡1下，这样鱼肉比较软，洗的时候比较轻易洗干净，然后用刀切成小块，沥干水。
（3）开火，锅里放进食用油，冷油锅放进切好的干咸鱼，摆好煎，煎鱼的时候1定不能叠加的煎，尽量让每块鱼都煎到。
（4）煎到鱼的背面焦黄的，在翻到另外1面，还是煎，这个时候火要调小点，否这鱼轻易糊。
（5）煎到鱼的两面都焦黄的，就可以放进黄酒、干红辣椒、蒜瓣、生姜1起翻炒。
（6）翻炒片刻后就可以放进盐和适量的水，最好水能沉没干咸鱼，盐要少放点，干咸鱼本身就是咸的，盖上锅盖焖1下。
（7）水焖的快干的时候，就可以撒上蒜苗了，翻炒1下，就可以起锅装盘了。
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