牛油果的营养价值和食法？
牛油果的功效与作用
1.降低胆固醇
油酸是酪梨所含的1种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，降低胆固醇水平。
2.美容护肤
油梨果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸取，对紫外线有较强的吸取性，加之富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。
3.预防婴儿血管畸形
酪梨是叶酸的良好来源。这种重要的维生素或能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，減少成年人患癌症和心脏病的机率。
4.保护消化系统
牛油果的纤维含量很高，因为可溶纤维能清除体內余外的胆固醇，而不溶纤维扶助保持消化系统功能正常，预防便秘。
牛油果的营养价值
1.含多种维生素、丰盛的脂肪和蛋白质,钠、钾、镁、钙等含量也高。丰盛的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果。
2.果仁含油量8～29%，油是1种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，可食用。
牛油果的食法
做沙拉
把牛油果切成1厘米见方的小颗粒，配以豌豆粒，玉米粒和自己喜欢的蔬菜粒(如烫好的西兰花，黄瓜，番茄等)，然后拌上沙拉酱或番茄沙司。
涂在面包片上
这是很简单的1种食法，牛油果切开后，用小勺舀起，当果酱，涂抹均匀，再加上草莓酱或蜂蜜，口感就相当好了。
做奶昔
把牛油果加上稍微牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放进搅拌机，搅拌成奶昔，这是孩子和年轻人的最爱。
配砂糖
挑1个熟软的牛油果，对半切开，取走果核，用小叉子或小勺将果肉从皮上刮下来碾碎，放进白砂糖1勺拌匀，直接用勺子舀着食。
蘸芥末酱油
把比较生的牛油果蘸芥末酱油，这是日本人喜欢的食法。取青色较生的鳄梨1个，对半切开，取走果核，再1切2，用小刀剥往外皮，将果肉切成0.5cm~1cm的片状，装盘;备生抽酱油1小碟，芥末少量。蘸食，口感类似于3文鱼和金枪鱼腹肉。