锅塌豆腐最正宗的做法？
步骤 1
老豆腐切成手指厚度的大块，找1个在坡面控控水，不然轻易嘣油。
步骤 2
预备淀粉和鸡蛋，鸡蛋打散。豆腐蘸1层淀粉裹1层蛋液。
步骤 3
放在锅里煎至金黄脆壳翻面。锅里可以多加1些油，半煎半炸，不然油太少轻易粘锅。
步骤 4
两面都煎好捞出备用
步骤 5
少量油爆香十3香葱姜蒜末，然后调小火，加进1大勺海鲜酱油，1大勺蚝油，加小半碗水调成酱汁再调大火煮开
步骤 6
酱汁煮开后加进1小勺白糖1点点鸡精，尝1下咸淡，如果淡的话再加1点点盐，倒进煎好的豆腐，轻轻翻拌几下，让豆腐均匀裹上酱汁，注重不要太大力把豆腐翻碎了。
步骤 7
煮至汤汁浓稠淋上少量香油，盛出装盘撒上葱花或者香菜就可以。不爱食香油可以不加
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