大青鱼的5 种做法？
做法1：干炸青鱼块
准食材如下：青鱼1条，青红椒各1个，生姜1小块，油适量，料酒1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，辣椒粉1汤匙，胡椒粉1汤匙，孜然1汤匙，椒盐适量
具体做法如下：青鱼洗净切段，青红椒切成一片一片，青鱼段加蚝油、生抽、辣椒面，孜然面、料酒、胡椒粉腌制1个小时，油锅烧热青鱼段炸制9分熟后捞出，油锅留底油，放进青红椒片，加炸好的青鱼段，再加椒盐，翻两锅就可以！
做法2：茄汁青鱼
预备食材如下：青鱼500克，西红柿1个，番茄沙司半碗，油适量，食盐1茶匙，味精少量，葱1根，姜1块，蒜3瓣，8角2根，花椒1挠，白糖1茶匙，啤酒500毫升
具体做法如下：青鱼往除内脏清洗干净备用，锅大火烧热，放少量油将青鱼稍稍煎1下，然后小心取出，葱姜切大片，大蒜拍散，油热后放进花椒，8角，葱姜蒜煸炒出香味，西红柿往皮切小丁，放进锅中煸炒出汁，倒进小半碗番茄沙司还是煸炒大约1分钟，加盐，白糖调味，将炒好的汤汁倒进高压锅里，小心放进青鱼，放进香叶，接着倒进500毫升啤酒，啤酒要没过青鱼，盖上锅盖压上气阀，锅上汽后改中小火，压抑30分钟就可以，稍凉后开盖加少量味精增鲜，等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘，用勺子捞出汤汁中的佐料，然后将汤汁浇到鱼身上就可以食用了。
做法3：5 香熏鱼
预备食材如下：青鱼1条，生抽30毫升，老抽5毫升，8角2个，桂皮1个，5 香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克
具体做法如下：青鱼处理干净，用刀沿主刺将鱼分为两大片，用厨房纸巾拍干，取小汤锅，加进小碗水，放进8角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，5 香粉调匀再煮片刻，鱼片找骨缝处下刀，切成厚1厘米左右的鱼片，太厚不够进味，太薄炸的太干，不粘锅中备油，中火加热炸锅中的油， 把切好的鱼块分批放进锅中，每次以鱼块在油中平摊不叠起为适宜的量，两面炸黄后，捞起控油，趁热放进调好的汤料，进汤汁时，还会发出“斯斯”声，若喜欢偏软1点的熏鱼，可以将汤汁小火不断加热，将炸好的熏鱼放进浸泡小火煮1会，更进味！
做法4：5 柳香橙鱼
预备食材如下：青鱼350克，广式5 柳菜1瓶，鸡蛋1个，面包糠75克，食盐1茶匙，料酒少量，橙汁100克，白糖少量，白醋1汤匙
具体做法如下：鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放食盐、料洒抹匀腌20分钟，粘1层蛋糊，在粘1层面包糠，下7成油锅中炸至金黄色，呈粒状时捞出装盘，用白糖、白醋、盐、5 柳菜勾芡淋上就好了。
做法5：黄金酸菜鱼
预备食材如下：青鱼1条，黄豆芽150克，油适量，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，花椒1小撮，干辣椒10个，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，鸡蛋清1个，黑胡椒1茶匙，老坛酸菜250克。
具体做法如下：青鱼洗净，片成片，用鸡蛋清、高度白酒（或料酒）淀粉少量、食用盐搅拌均匀，上“浆”后，可保持鱼片鲜嫩，不轻易碎，生姜大蒜切成一片一片，葱洗净切成末 红辣椒花椒冲洗1下，黄豆芽洗净，加点小苏打放开水锅里烫1会，捞出，平展在汤锅底部，再将鱼片在开水锅里过水，往腥味，捞出，均匀展在黄豆芽上，热锅上油（油要多些），油温微热，放红辣椒，姜蒜片，花椒爆香，加进老坛酸菜至出香味，加开水或高汤，再加进适量盐烧开，成调味汤，淋进展好鱼片豆芽的大汤盆里，撒些黑胡椒粉就可以开食！
独行侠