冬瓜豆腐肉丸子做法？
首先预备1块冬瓜，1斤半左右就可以。冬瓜的表皮比较厚，用刀切掉。接着把冬瓜对半切开，先把冬瓜里面的瓜瓤往掉，接着把冬瓜先切成片，再切成丝，最后切成丁，最后把冬瓜剁碎。剁好以后放进碗中。加进1勺盐，搅拌均匀腌制十分钟，将冬瓜中的水分杀出来。

预备几根小葱，清洗干净，切之前先把葱白部分用刀背拍1下，这样能够让葱香味更好地散发出来，接着再改刀切成葱花。预备1块生姜，清洗干净，切成一片一片切丝最后切成姜末。

预备里脊肉1块，清洗干净后把上面的筋膜剃掉不要，先切成片，再切成细丝，最后切成丁。切好以后再剁1下，剁成肉末放进碗中。把切好的葱姜加进碗中，再加进盐，生抽，料酒，胡椒粉，先不着急搅拌。

这时候把冬瓜倒进1块干净的纱布里，然后把它包起来，用力把里面的水分挤干。挤出来的冬瓜汁先不要倒掉，放在1旁备用。

将挤干水分的冬瓜放进肉馅里，加进两勺淀粉和适量的食用油，顺着1个方向搅拌均匀。再摔打上劲，然后放在1旁备用。

预备1块老豆腐，清洗干净后先对半切开，再切成厚片。开火把锅烧热，放进适量的食用油，把豆腐放进锅中煎1下，1面煎至金黄后翻面煎另1面，煎至两面金黄后盛出来摆进盘中。

这时候将肉馅用双手搓揉1下，团成丸子。团好以后把肉丸摆放在豆腐上。在锅中烧水，放1个架子，把豆腐和丸子放在架子上，盖上盖子开大火蒸十5 分钟。

在蒸的时候，预备1些配料，几根小葱切成葱花，几粒大蒜切成蒜末，1个大红椒取1半切成红椒碎。在锅中热油，倒进葱花，姜末和红辣椒炒香，炒出香味以后倒进刚刚挤出来的冬瓜汁。加进生抽，蚝油搅拌均匀。烧开以后再倒进半碗水淀粉勾芡，烧至汤汁浓稠后将火关掉。

丸子和豆腐蒸好以后用夹子取出来，注重不要烫到手，然后把炒好的汤汁淋在丸子上，籽后撒上葱花，1道营养丰盛又好食的豆腐冬瓜肉丸就做好了，冬瓜这样做味道也十分鲜美。