酒糟鱼的做法？
素材 半斤左右的鲤鱼1个，葱姜蒜均切成末， 米酒
1、预备好所有原料
2、清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷往表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（1为往掉咸味；2可以把咸草鱼干里的1些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制
3、阴干草鱼，切成块，放进蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷
4、热锅里倒油（比普通 烧菜多两倍左右），油烧至7成热时（看到有少量的青烟从锅4面向锅中间飘动）立刻关火，把切成末的姜蒜倒进油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒进酒酿，重新燃火煮开锅中料
5、把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块进味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼
6、找1大陶瓷罐，倒进酒糟鱼，罐口蒙1至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用
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