小炒牛肉的做法？
素材：牛肉适量、糖少量、淀粉适量、黑胡椒粉适量，姜丝、蒜片、湖南辣椒1个，小米辣2个，酸豆角（可以换成芹菜、蒜苔都可以）适量。调料（盐、生抽、蚝油适量）
步骤1：牛肉买回来洗干净，泡出血水，牛肉切薄片（切丝都可以），放进少量的糖、淀粉、黑胡椒挠匀，下进姜丝拌匀，倒进食用油腌制10-20分钟左右。
步骤2：将辣椒、小米辣切圈，酸豆角切小条段。
步骤3：起锅下酸豆角炒出水份，干煸后捞起，下进比平时多的油，油温偏高后下进腌制好的牛肉，尽量的展平锅底，这样会受热均匀，当牛肉变色后翻面，2面都变色后盛出备用。
步骤4：起锅烧油下姜丝、蒜瓣炒香，下小米辣爆香后下进豆角、湖南椒快速翻炒，断生后倒进牛肉，下进盐、生抽、蚝油大火翻炒，出锅就可以。（不要炒太久哦，牛肉会变老哦！）
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