厨师炒海参的正确方法？

厨师炒海参的正确方法？

1、鸡蛋敲进碗里，打散备用。把海参切成小块。葱洗净，切成葱，姜皮，剁成茸。热锅里放油，油烧至60%热，加入一些葱和姜茸。中小火翻炒，加入切成小块的海参粒。

2、翻炒，直到海参8成熟，加入分散的蛋液。或者翻炒，用锅铲把蛋液分散。炒至蛋液凝结 加入剩余的葱花，翻炒均匀即可装盘。