广东砂锅茄子煲的家常做法？
主料：茄子(紫皮，长)2只、猪肉馅小半碗、姜适量
辅料：香菇3朵
调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、小米椒3只、蚝油1大勺、小葱适量、辣酱1大勺
1、先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里;
2、香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少量水淀粉挠匀1下;
3、将茄子反复冲洗干净后放进碟子里进蒸锅蒸5分钟;
4、然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放进砂煲里;
5 、锅内留少量余油，下蒜茸辣酱炒出红油;
6、接着下姜丝.肉泥.香菇米1起翻炒，等素材都炒匀后加少量高汤调好盐味做成香辣汁1起淋到茄子上;
7、砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油.撒葱段.鸡精拌匀就可以;
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