马可波罗也依依不舍的迷人热带酒香——椰子酒 Toddy热带国家随处可见路边贩售新鲜椰子剖开的椰子水，喝完后还可以把肉吃光，不过你知道椰子除了水能喝，肉可吃，静置之后还能成为椰子酒吗？
十五至十七世纪的大航海时代，开启了香料、茶叶和糖的交易大门，同时也把兰姆酒（Rum）及其他酒类透过海路发扬到世界各地。不过其实在更久之前，马可波罗就已经沿着欧亚大陆南缘的「海之路」，一路在沿途靠站的港口，大口大口地喝着当地的椰子酒，那副快活十足的模样可说是早期海上醉汉的代表之一。
马可波罗本人
马可波罗的醉汉旅程欧亚大陆南缘有一条著名的「海之路」可跟北方的「丝路」较劲。公元十世纪后以运输中国的瓷器为主，什么青花瓷的碗盘通通都是走这条路，而当时马可叔叔就是沿着这条路花费了二十六个月的时间航行并完成任务，最后才回到威尼斯。
马可波罗在他的著作《东方异闻录》里，有好几个章节都特别提到当地盛产的椰子酒。他表示这种酒不但喝起来美味，还可以治疗胀气和咳嗽。更重要的是，只要在适当的时机切枝，就能收成酒了，听起来是不是超棒Der？
我们没有开玩笑，《海药本草》中写道：「椰子主消渴，吐血，水肿，去风热。」
马可波罗心想「这个椰子酒真的好棒好优秀，一定要买个几瓶送给二婶婆跟六叔公啊～」只是事情的发展总不像憨人想的那样简单，几天过后发现酒竟然坏掉了！在热带地区，椰子树液可以轻轻松松经由发酵变成酒，不过因为酒精浓度太低，达不到杀菌效果，所以容易腐败变酸。对于要在海上待二十六个月的马可波罗先生来说，只能把这种椰子酒当成当地特色小吃，含泪说掰掰了。
自家门口就有酿酒机说到东南亚，大概都会想到鲜花、比基尼及草裙舞（喂！那是夏威夷！）当然还有大量的椰子！而这种分布于热带、亚热带的水果，光是种类在亚洲就有一千四百多种，囊括全世界的话则多达两千六百种，种类数量名列所有植物中的第四名。椰子除了水能喝，肉能吃，最棒的就是树液随随便便都能发酵变成酒！当地称这种发酵酒为「Toddy」，只要将流出的树液静置 1-2 天，就能得到天然尚好的椰子酒，至于口感，则有点像稀释过的蜂蜜酒，做法简单老少皆宜（鼓掌）！
需要酒的时候，只要把椰子的树干挖开，下面接个桶子或是管子，家门外的椰子树一秒就能变身自动造酒机，根本是每个醉汉家中必备的珍宝啊！但要注意并不是每种椰子树挖了就会有酒流出来，所以请不要马路上挖人行道上的大王椰子，一定会被警察杯杯以毁损公物罪带走喔！
「整棵椰子树，都是我的酿酒厂～」（桂纶镁口吻）
台湾常见的椰子酒我们已经知道椰子树之于醉汉的必要，但俗话说得好「不可能为了好牛奶，在家养一头牛！」同理可证，在台北市大安区的家门口移植上一株椰子树也颇不合理。虽然我们有心为了一杯 Toddy 飞到印度的喀拉拉邦（Kerala），但无奈隔天还得上班（叹气），只好上酒吧喝一杯了！接下来就为各位介绍酒吧里的长青商品——马里布椰子酒（Malibu）。
虽然马里布（Malibu）不是来自东南亚或西亚，也不是从椰子树液发酵而成的酒，而是来自于加勒比海的巴贝多，用兰姆酒、糖蜜、泉水、椰子和蔗糖酿造而成。在家门口没有椰子树可以砍的情况下，我们也可以在各大卖场或是酒吧找到马里布（Malibu），相信还是可以帮各位大大解解酒瘾的。
据说 Toddy 这种发酵型椰子酒的做法已经有五千年以上的历史了，虽然跟蜂蜜酒还是有一段差距，但绝对也称得上是历史悠久的酒类之一。无论是印度或是东南亚都可以找到当地限定的酒款，下次旅行在菜单上看到 Toddy 时，记得品尝看看充满夏日气息的椰子酒！