炸带鱼的正确方法和配方？
步骤/方式1
炸带鱼的食材及配方：预备新奇带鱼1条、大葱半棵、生姜小块、食盐少量、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉少量。
脆皮糊：面糊适量、淀粉少量、泡打粉少量、啤酒适量、食盐少量、花椒粉少量。
正确做法：
1、买1条新奇的冰鲜带鱼，带鱼买回来后，处理干净，用清水冲洗干净。剁成6厘米的长段，切1些葱段、姜片，放进带鱼段中，再加进适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手挠拌均匀，腌制1个小时。
步骤/方式2
2、预备1个碗，开始调脆皮糊，调脆皮糊记住3点，1个是不能只用面粉，另1个是不能加鸡蛋，还有就是不用清水。
步骤/方式3
3、小碗里加进1勺面粉、2勺淀粉、适量食盐、花椒粉、泡打粉，用筷子搅拌均匀，再倒进啤酒，慢慢搅拌成细腻浓稠的糊糊，不能有干粉，而且稀稠度要适中，要能挂在筷子上，还能连续滴落不断线。
步骤/方式4
4、把腌好的带鱼放进脆皮糊中，用筷子搅拌均匀，裹上1层脆皮糊，不要太厚也不能太薄，太薄轻易脱糊，太厚炸出来口感发硬。
步骤/方式5
5、锅里倒进适量油，5 成热后把挂糊后的带鱼放进锅里，不用管它，先炸1会儿，定型后再用筷子翻面，把表面的颜色炸至微黄后捞出沥油。
步骤/方式6
6、把油温升高至78成热，把刚炸好的带鱼倒进往复炸，别管炸多长时间，只看带鱼的颜色就可以了，变成金黄色后立刻捞出，再炸就会糊了。
步骤/方式7
7、带鱼放进盘中，撒上自己爱食的调料，比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等，就可以食了。
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