嫩豆腐的家常做法最好食？
【食材】
内脂豆腐1盒，咸蛋黄3个，姜3克，小葱5克。
【调料】盐3克，糖2克，胡椒粉2克。
【方法与步骤】
（1）把内脂豆腐撕往正面的包装膜，倒扣在案板上，剪往包装盒的对角，轻拍1下，很轻易就会把豆腐整个倒扣出来。
（2）用右手拿刀先横着从豆腐中间片开，左手轻按住豆腐，这样不会散架，然后再横竖改刀切成丁备用。
（3）葱切葱花，姜切末备用。
（4）锅里水烧开，放进少量盐，把豆腐放进焯水，1定要小心推动，以免把豆腐弄碎，再水开，小火稍煮，捞出控水备用。
（5）把蛋黄放进小碗中，浇上少量油，再放进蒸笼，蒸3分钟左右，关火取出，趁热把蛋黄放在案板上，用刀碾碎，再剁1下，尽量剁得细1点。
（6）起锅烧油，油热放进姜末煸炒出味，然后放进剁碎的蛋黄，翻炒至蛋黄起沙，起了丰盛的泡沫，加进适量热水（水量以没过豆腐为宜），等水开后，加进盐，糖，胡椒粉调味后再下进焯好的豆腐丁，炖煮3分钟，在这个过程中，要不断转动锅底，并且用炒勺小心沿锅边推动，使其受热均匀，最后淋进少量水淀粉，分几次，边淋边推动，等汤汁浓稠后，盛进汤盆中就可以，好食的“蟹黄豆腐”就做好了。
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