自制炸鱼丸的方法？
主料：花鲢鱼或者草鱼1条辅料：植物油、盐、姜10克、花椒粉1克、鸡蛋1个、淀粉适量
做法：1、先把新奇花鲢鱼鱼头斩下，沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，再把肋刺往掉，把鱼皮撕下来，或者用刀把鱼肉片下来，这样比较感觉干净，鱼骨清洗干净备用。
2、将鱼肉剁成泥状后，或者直接加进绞肉机里，加姜片1起绞成鱼泥，这样细刺可以绞成泥比较安全。
3、倒出鱼泥，加料酒朝1个方向不停的搅拌上劲，加花椒粉、生抽也找1个方向搅拌上劲，静止1会进味。
4、鱼肉馅中加进盐、1个鸡蛋、淀粉拌均匀上劲。1般鱼肉和淀粉比例可能为10：1的比例。
5、1定要把鱼泥搅拌上劲，可以静止1会进味。
6、带上1次性手套，把鱼肉馅挤成丸子。
7、热锅凉油，6成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子，炸到丸子定型捞起。
8、油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起就可以。
9、油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色，捞起沥干油就可以
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